Terubuk: Mengenal, Cara Memilih, dan Mengolah

Penulis: Tia | Editor: Ria

Terubuk. Saya yakin nama ini pasti masih Foreign Untuk sebagian besar orang. Saya sendiri Terbaru tahu soal terubuk ini Di 1-2 minggu lamanya. Itupun Sebab tertarik Didalam nama masakan yang dibuat Didalam bahan dasar terubuk, yakni sayur besan.

Terubuk Memperoleh nama lain telur tebu, tiwu endhog Hingga Jawa Barat, dan tebu endhog Hingga Jawa Di serta Jawa Timur. Sebagai bahan Konsumsi, terubuk banyak diolah sebagai sayur. Mulai Untuk sayur santan hingga lalapan. Penasaran Didalam terubuk? Mari mengenalnya lebih Didekat.

1. Mengenal terubuk lebih Didekat

Terubuk merupakan bunga Untuk tanaman Saccharum edule Hassk., yang batangnya Memperoleh ruas-ruas seperti tebu. Tekstur Untuk terubuk sendiri sangat lembut dan spongy, mirip seperti telur ikan. Sebab 2 karakter khas ini, terubuk juga dikenal Didalam nama bunga tebu dan telur tebu.

Selain 2 nama Hingga atas, terubuk seringkali disebut sebagai sayur lilin. Alasannya, Sebab bentuk terubuk yang memanjang Disorot mirip seperti lilin. Sesudah Itu, terubuk ini diolah Didalam cara disayur.

Sekilas dilihat, terubuk ini Memperoleh bentuk yang mirip Didalam jagung. Yakni dibungkus pelepah-pelepah tipis. Ketika dipanen dan dijual, pelepah tipis ini tidak dibuka Sebab berfungsi Untuk melindungi isi terubuk yang sangat rawan hancur.

Terubuk biasa dijual Hingga pasar-pasar tradisional. Hingga kota-kota kecil, harga terubuk masih Di Rp10.000 per ikat. Cukup murah Sebab persediannya terbilang lumayan banyak. Tetapi, terubuk ini cukup sulit ditemukan Hingga pasar-pasar kota besar. Agar harganya pun terbilang cukup tinggi, yakni Rp30.000 – Rp50.000 per ikatnya.

2. Memilih terubuk yang berkualitas baik

Memilih terubuk yang berkualitas baik dan segar sebenarnya tidak begitu susah. Apalagi, terubuk tidak terlalu banyak ada Hingga pasaran. Dari Sebab Itu, sekalinya tersedia dan dijajakan, kemungkinan besar terubuk masih Untuk Situasi segar.

Supaya lebih yakin kalau terubuknya benar-benar bagus, pilihlah yang seluruh permukaannya masih tertutup pelepah tipis. Didalam Cara Itu, berarti isi terubuk masih utuh dan tidak rusak. Di Itu, pilih juga terubuk yang pelepahnya berwarna hijau muda agak putih, mirip seperti kulit jagung.

3. Cara mengolah dan aneka olahan terubuk

Sebab teksturnya yang mudah hancur, terubuk tidak perlu dicuci Sebelumnya diolah. Cukup dikupas saja dan ditiriskan. Sesudah Itu, dipotong-potong sesuai kebutuhan dan siap diolah. Beberapa olahan yang bisa dibuat Didalam berbahan dasar terubuk adalah sayur besan dan terubuk goreng telur.

Sayur besan merupakan Konsumsi khas Betawi yang tidak pernah absen disajikan Di pesta pernikahan atau Kegiatan besanan. Sayur besan ini Memperoleh kuah santan yang pedas-segar dan isiannya berupa soun, ebi, petai, serta terubuk. Di memasak sayur besan, terubuk sebaiknya dimasukkan paling terakhir, Sebab teksturnya yang spongy dan cepat matang.

Terubuk goreng telur sangat mudah sekali dibuat. Anda hanya perlu mengocok lepas telur Didalam garam dan lada. Sesudah Itu celupkan terubuk Hingga dalamnya dan goreng Untuk Migas panas hingga kecoklatan. Ketika disantap, jangan lupa dicocol Hingga sambal tomat yang lezat.

Baca juga: 4 Tips Agar Gorengan Tidak Berminyak

Sesudah mengenal terubuk lebih Didekat, saya cukup tertarik Untuk mencoba sayur besan. Sebab, saya penasaran Didalam rasanya yang sepertinya gurih sekali. Kalau anda, apakah tertarik Untuk mencicipi dan memasak terubuk?

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memperoleh Penghayatan Pembelajaran Hingga bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Kegemaran menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami Hingga [email protected]