Yuk Mengenal Bumbu Rempah Andaliman! Kegunaan hingga Pemilihan

(Image: Atemalem)

Penulis: Ninna.L | Editor: Ria

Di ini, penggunaan aneka bumbu dan rempah memang bisa memperkaya rasa dan aroma Di masakan. Beberapa Daerah tertentu Justru Memiliki bahan atau bumbu unik yang Dari Sebab Itu ciri khas sajiannya. Seperti masakan khas suku Batak, Sumatera Utara, yang menggunakan bumbu/rempah andaliman. Saya yakin, anda yang bukan berasal Di Daerah tersebut, pasti  masih Foreign Di bumbu ini. Meski begitu, tidak ada salahnya dong anda berkenalan Di andaliman ini. Simak yuk penjelasan lengkapnya yang Menarik Perhatian berikut ini.

1. Asal-usul

Andaliman merupakan bumbu khas asia yang berasal Di kulit buah bermarga zanthoxylum, atau jeruk-jerukan. Sebenarnya, andaliman ini cukup sering digunakan Di Negeri asia lainnya. Di Indonesia sendiri, andaliman hanya digunakan Dari suku Batak saja, mereka sering juga menyebutnya Di rempah tuba. Tapi Komunitas Di Daerah lain biasa menyebut andaliman sebagai merica batak, Lantaran memang andaliman Menyediakan sensasi kelu dan mati rasa Di lidah, persis seperti merica. Meski begitu, aroma Di andaliman justru seperti citrus yang kuat. Di pasaran, andaliman biasa dijual Di bentuk utuh maupun bubuk yang bisa disesuaikan Di kebutuhan.

2. Fungsi

Andaliman Memiliki rasa pedas yang kuat dan bisa digunakan Bagi masakan yang rasa pedasnya memang menonjol. Meski begitu, penggunaan andaliman sebaiknya tidak terlalu banyak, Lantaran bisa merusak citarasa asli masakan. Biasanya, masakan khas Batak yang menggunakan andaliman adalah arsik ikan mas dan sarsang. Tapi sekarang sudah banyak juga Komunitas yang menggunakan andaliman sebagai tambahan bumbu Di aneka masakan seperti sambal andaliman, terong goreng bumbu andaliman, sampai ayam/ikan goreng bumbu andaliman.

Selain kulitnya yang digunakan sebagai bumbu masak, buah andaliman juga sering dimanfaatkan Bagi kepentingan industri Medis-Obatan. Hal tersebut Lantaran buah andaliman mengandung senyawa aromatik dan Migas esensial yang berfungsi sebagai antimikroba dan antioksidan yang tentunya sangat baik Bagi Keadaan.

Coba resep: Arsik Ikan Mas

3. Tips memilih

Pilihlah andaliman yang kering, tidak lembab, dan beraroma menyengat. Hal tersebut menjadi ciri utama andaliman yang berkualitas bagus.

4. Cara menyimpan

Anda masih punya sisa andaliman yang tak terpakai? Simpanlah Di benar agar kualitasnya tetap terjaga. Simpan andaliman Di toples yang kedap udara. Pastikan toples tersebut Di keadaan benar-benar kering dan bersih agar andaliman anda bisa awet lebih lama.

Nah, sekarang anda sudah paham dong tentang bumbu khas masakan Batak yang satu ini. Yuk, coba buat sajian arsik ikan mas Di atas Bagi tahu bagaimana citarasa unik nan enak yang disumbangkan andaliman.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki Pengalaman Hidup Pembelajaran Di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Kegemaran menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami Di [email protected]